Poulet de tradition Tauzin, race rustique cou nu jaune. Elevé dans la ferme Tauzin à Saint-Sever en Gasgogne

Chapon de tradition Tauzin, race rustique cou nu jaune. Elevé dans la ferme Tauzin à Saint-Sever en Gasgogne

Dinde de tradition Tauzin, race rustique cou nu jaune. Elevé dans la ferme Tauzin à Saint-Sever en Gasgogne

La volaiLLE française Tauzin,
Une passion de famille

Un Élevage
traditionnel

Implantée depuis 1954 à Saint-Sever, au cœur de la Gascogne, la ferme familiale Tauzin propose une large gamme de produits avicoles, élevés dans le respect des traditions agricoles locales. Garantissant ainsi des produits authentiques et savoureux. Une passion qui nous anime et nous pousse à préserver un goût authentique.

Vieille photo en noir et blanc de la famille Tauzin, dans la ferme traditionnelle à Saint-Sever en Gasgogne

Une histoire
de famille

Cette ferme est une histoire de passion et de savoir-faire transmis de génération en génération. Depuis plus de 70 ans, nous nous engageons avec cœur et conviction à produire des volailles de qualité, élevées dans le respect de nos terres. Nous sommes fiers de travailler dans un cadre naturel préservé, où chaque détail, chaque geste compte.

Découvrir notre histoire

Nos volailles

Chaque produit est une invitation à redécouvrir le vrai goût de la tradition. Grâce à un élevage respectueux et une alimentation locale, nos volailles développent un goût unique qui ravira les palais les plus exigeants.

Femelle du poulet, plus petite, avec une chair bien plus tendre et persillée. Met d'excellence appréciée par les chefs pour sa peau fine et son jus savoureux plein de caractère.

Poulette de tradition

Poulets de race rustique cou nu jaune élevés en plein air chez nous, en Chalosse pendant trois mois. Il se rôti très bien au four, idéal pour des repas en famille ou entre amis.

Poulet de tradition

Proposée initialement qu'à Noël, jusqu’au jour où Alain Dutournier, a souhaité que nous lui confectionnons cette volaille d’exception toute l’année. Nourrie avec du maïs et des produits laitiers, elle est plus corpulente qu’un poulet et sa chair est fondante.

Poularde de tradition

Volaille d’exception au goût sauvage, créé à la demande de Michel Guérard et renommée ''l'opulente pintade" par le chef étoilé. Engraissée avec du lait et du maïs pendant un mois sa chair est généreuse et sa peau croustillante.

Pintade de Chalosse

Originaire d'Afrique, introduite à la cour des rois de France dès le XVème siècle. Elle est élevée en plein air toute l'année. Cuite doucement et bien arrosée, cette volaille mérite d’être redécouverte.

Pintade de tradition

Dans les Landes, selon la tradition, les métayers offraient un chapon à Noël à leur propriétaire. Les éleveurs ont découvert que le castrage des poulets rendait leur chair plus tendre et permettait un meilleur engraissement. Nos chapons de race rustique, nourris avec du lait et le maïs de la ferme, ont une chair persillée, idéale pour être rôti ou poché.

Chapon de tradition

Produite en petite quantité pour Noël et la Saint-Sylvestre, c'est notre volaille la plus prestigieuse réservée aux chefs étoilés qui nous sont fidèles et à quelques bouchers et charcutiers passionnés. Volaille encore très confidentielle. A déguster, c'est une véritable expérience gastronomique.

Pintade chaponnée

Traditionnellement cuisinée à Noël par ma grand-mère Paulette et farcie à l'ancienne. Nourrie au maïs, qui lui procure un supplément de gras, cette volaille en voie de disparition, est idéale pour 8 à 10 personnes grace à son gabarit généreux.

Dinde de tradition de Noël

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Une passion qui nous anime :
l'envie et la fierté de préserver un goût, de maintenir nos modes d'élevage traditionnels tout en respectant le rythme des animaux et la nature.

Nous sommes fiers d’avoir obtenu le label d’excellence « Maisons et Savoir-Faire ». Depuis toujours, nous avons à cœur de valoriser l’excellence et le savoir-faire à la française, qui sont au centre de notre engagement.