Poulet à la mayonnaise de Margaux

Pour accompagner un poulet froid entier pour 4 à 6 personnes - Temps de préparation : 5 à 10 mn pour la mayonnaise.

La mayo maison de la famille tauzin

Ingrédients :

• 1 jaune d’œuf
• 1 bon verre d’huile
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre
• 1 cuillerée à dessert de moutarde à l’ancienne
• Sel, poivre
• (Le tout à même température de préférence)

Proportions :

Compter 100 à 150 g de poulet par personne

Préparation :

• Tourner le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre avec une cuillère en bois dans un bol assez haut de façon à former une sorte de crème
• Sans cesser de tourner, verser un mince filet d’huile. Relever le goulot. Mélanger cette huile au jaune
• Quand elle est bien incorporée, verser un nouveau filet d’huile
• L’huile s’ajoute d’abord goutte à goutte puis la quantité versée augmente au fur et à mesure que la mayonnaise prend
• Lorsque la sauce est montée, ajouter le sel et le poivre